Ravintovalmentaja Christer Sundqvist jakaa kanssamme ravinnon ja terveyden tietämyksensä. Helppotajuisia ja maalaisjärkeviä ohjeita ja artikkeleita tulee lisää viikoittain. Christer Sundqvist on biologi, ravintovalmentaja ja filosofian tohtori. Ravinnon ja terveyden aakkoset ovat ylhäällä ja niitä klikkaamalla pääset aakkosten mukaiseen aiheeseen.
 

Kalaa kannattaa syödä

Tutkimukset ovat vahvistaneet, että kala on terveellistä jo kohtuudella käytettynä. Syö kalaa kahdesti viikossa, isoja ja pieniä kaloja vuorotellen. Terveellisimpiä kalan kypsyttämismenetelmiä on keittäminen, höyryttäminen ja mikro- ja sähköuunissa pitäminen. Kaloissa ei ole hiilihydraattia, mutta sen sijaan runsaasti korkealuokkaista proteiinia, fosforia ja kalsiumia. Kala sisältää erityisen paljon A- ja D-vitamiinia ja mukavan paljon E-vitamiinia sekä B-vitamiineja. Kala on hyvä seleenin lähde. Kala on lihan ohella ravintomme merkitsevä proteiinin lähde. Proteiinimäärä on kalalajista riippuen 11-26 prosenttia.

Kalan rasvan määrä vaihtelee erittäin paljon. Rasvaisimpia (yli 15%) kalaruokia ovat suolasilli, tonnikala öljyssä ja savupallas. Kohtuullisesti rasvaa (5-15%) on lohessa ja vähärasvaisia (alle 5%) ovat hauki, seiti, ahven, kuha, siika, tonnikala vedessä. Kalan rasva on terveellistä tyydyttymätöntä rasvaa ja osa rasvasta kuuluu omega-3-ryhmään, jolla on myönteisiä vaikutuksia mm. hermostoon, verenkiertoon, tyypin 2 diabetekseen ja mahdollisesti tiettyihin syöpämuotoihin. Kotimaisista kaloista parhaita omega-3-rasvahappojen lähteitä ovat lohet, muikku, siika ja silakka.

Kalan syönnin mahdollisiin haittoihin on laskettava sen allergisuus, lapamadon saantimahdollisuus sekä saastuneiden vesien aiheuttamat ympäristömyrkkykertymät. Kala-allergia puhkeaa useimmiten lapsuudessa ja säilyy yleensä läpi koko elämän. Myyntiin meneviä kaloja valvotaan koko ajan, joten ei liene vaaraa, että niiden sisältämät ympäristömyrkyt aiheuttavat ongelmia kohtuullisesti kalaa syödessä. Suomalaiset syövät vuodessa noin 14 kg kalaa.

Kalan hyödyt ovat riskejä suuremmat. Uudet tutkimukset osoittavat, että säännöllinen kalan syönti auttaa pitämään meitä terveempinä. Tutkijoiden mukaan kaksi kala-ateriaa viikossa riittää, mutta tässä on muutama tärkeä juttu:

- Pitää nimenomaan syödä rasvaisia kaloja, joissa on paljon niitä kuuluisia omega-3-rasvahappoja.

- Kala pitää valmistaa oikein! Kala kypsytetään uunissa tai keitetään kattilassa. Kalan paistaminen tuhoaa nuo tärkeät rasvahapot.

- Kalapuikot, kalahampurilaiset ja friteerattu kala ei ole sydänystävällistä ruokaa!

Entä sitten nuo ruokakalan mukana saatavat ympäristömyrkyt? Eikö kala ole kauhean myrkyllistä? Tätä kalan myrkyllisyyttä on vilkkaasti tutkittu. Kukaan ei kiistä myrkkyjen olemassaoloa kaloissa. Tarkat mittalaitteet rekisteröivät herkästi vierasaineiden jäämiä kaloissa. Terveyttämme tarkasti seuraavat tutkijat ja viranomaiset ovat kuitenkin pääsääntöisesti ottaneet sen kannan, että kalan terveyshyödyt ylittävät vierasaineiden mukanaan tuomat riskit. Jos haluaa syödä kalaa varman päälle, on hyvä syödä vaihdellen Itämeren kalaa, kasvatettua kalaa ja järvikalaa. Ainoastaan suurta, yli 17 sentin silakkaa (tässä tarkoitetaan kalan fyysistä mittaa, ei kilohintaa) ja Itämeren lohta suositellaan syötäväksi vain pari kertaa kuukaudessa.

Lue lisää:

http://www.prokala.fi/
http://www.rktl.fi/kala/tietoa_kalalajeista/

Etsi harvestservice.comin sivuilta: